Описание
Орех греческий (Juglans regia) — листопадное дерево семейства Ореховые (Juglandaceae), достигающее в природе 15–35 м в высоту с диаметром кроны до 20 м. Это одно из наиболее ценных плодовых деревьев умеренного климата, сочетающее декоративность, долголетие и хозяйственную значимость. Мощный прямой ствол покрыт светло-серой бороздчатой корой; крона широкая, раскидистая, дающая густую тень. Листья крупные, непарноперистые, с характерным смолистым ароматом при растирании.
Растение однодомное с раздельнополыми цветками. Мужские цветки собраны в серёжки длиной 5–15 см, женские — одиночные или в небольших группах. Цветение происходит в апреле–мае, одновременно с распусканием листьев или чуть раньше; опыление ветром (анемофилия). Плоды — костянки (орехи) — созревают в сентябре–октябре.
Первичный ареал охватывает территорию от Греции и Турции до Китая и Гималаев. В природе дерево произрастает в смешанных широколиственных лесах, на горных склонах на высоте 1000–2000 м над уровнем моря и в речных долинах с глубокими плодородными почвами. Орех греческий культивируется тысячелетиями: его выращивали ещё в Древней Греции и Персии, откуда он распространился по всему Средиземноморью и Средней Азии. Научные синонимы вида: Juglans duclouxiana, Juglans fallax, Juglans kamaonia, Juglans sinensis. В русском языке встречаются названия Волошский орех, Царский орех, Персидский орех.
Виды и сорта
Селекционеры разных стран создали обширный сортимент ореха греческого, различающийся по срокам цветения, морозостойкости, размеру и качеству плодов.
- Идеал — раннеспелый российский сорт, плодоносит на 2–3-й год после посадки. Дерево среднерослое (до 5–7 м), орехи средние с тонкой скорлупой и светлым ядром. Зимостойкость средняя (USDA 6).
- Chandler — калифорнийский коммерческий сорт позднего цветения, что снижает риск повреждения заморозками. Орехи крупные, со светлым ядром высокого качества; широко используется в промышленных садах.
- Карпатский (Carpathian) — группа морозостойких форм, отобранных из карпатской популяции. Выдерживает до −30 °C, рекомендован для зон USDA 4–5. Орехи средние с полным ядром.
- Fernor — французский сорт позднего цветения, устойчив к бактериозу. Орехи крупные, ядро занимает 50–55% объёма, вкус мягкий. Один из наиболее распространённых коммерческих сортов Европы.
- Lara — французский среднеранний сорт, широко распространён в Европе. Орехи крупные с тонкой скорлупой и светлым ядром; умеренно устойчив к бактериозу.
- Buccaneer — сорт английской селекции позднего цветения, устойчив к весенним заморозкам. Орехи среднего размера со скорлупой средней толщины; хорошая зимостойкость для британского климата.
- Великан — украинский сорт. Орехи очень крупные (12–16 г) с тонкой скорлупой; дерево сильнорослое, плодоносит на 4–5-й год. Зимостойкость средняя.
- Селекционер — украинский сорт позднего цветения, устойчив к бактериозу и весенним заморозкам. Орехи крупные со светлым ядром, выход ядра 55–58%.
Посадка
Орех греческий высаживают на постоянное место однократно, поскольку пересадка взрослых деревьев крайне нежелательна из-за глубокой стержневой корневой системы. Оптимальные сроки посадки — осень (октябрь) или ранняя весна (март–апрель, до набухания почек). Осенняя посадка предпочтительна в регионах с мягкими зимами: дерево успевает укорениться до морозов.
Посадочную яму готовят размером 80×80×80 см. Расстояние между деревьями в саду — не менее 8–10 м, так как взрослое дерево формирует крону диаметром до 20 м. На дно ямы укладывают дренажный слой (щебень, битый кирпич), затем смесь плодородного грунта с перегноем. Корневую шейку при посадке не заглубляют. Сразу после посадки проводят обильный полив 30–40 л воды, после чего приствольный круг мульчируют слоем 10–15 см (перегной, листья, опилки) — это сохраняет влагу и защищает корни.
Место для посадки выбирают открытое, без затенения со стороны строений и других деревьев, с южной или юго-западной экспозицией. Грунтовые воды должны залегать не ближе 1,5–2 м от поверхности — орех не переносит застоя воды. Карбонатные почвы с pH 6,0–7,5 подходят оптимально; тяжёлые глинистые и переувлажнённые почвы следует исключить.
Уход
Место и освещение
Орех греческий — светолюбивое дерево, которому необходимо полное открытое солнце не менее 6–8 часов в сутки. Тенеустойчивость очень низкая: в затенении резко снижаются плодоношение и прирост. Дерево следует размещать на открытом участке, защищённом от господствующих ветров, но без плотного затенения со стороны строений. Южная или юго-западная экспозиция обеспечивает максимальный световой день. В зимний период дерево находится в состоянии глубокого покоя, освещение в это время некритично.
Почва
Орех предпочитает глубокие, рыхлые, плодородные суглинки или супеси с высоким содержанием гумуса. Хорошо развивается на карбонатных почвах. Реакция почвенного раствора — pH 6,0–7,5. Отличный дренаж обязателен: глубина залегания грунтовых вод — не менее 1,5–2 м. Тяжёлые глинистые и переувлажнённые почвы категорически не подходят — они вызывают загнивание корней и угнетение роста.
Полив
Молодые деревья (до 5–7 лет) поливают умеренно, но регулярно: 1–2 раза в неделю по 20–30 л на дерево в засушливый период. Взрослые деревья засухоустойчивы и нуждаются в поливе лишь при длительной засухе — 10–14 дней без осадков. Полив прекращается после листопада. В регионах с малоснежными зимами проводят однократный влагозарядный полив до промерзания почвы объёмом 50–100 л. Для полива подходит водопроводная или дождевая вода; дерево нетребовательно к её качеству, но не переносит застоя воды в приствольном круге.
Подкормка
Орех греческий подкармливают 1–2 раза в год. Ранней весной, до распускания почек, вносят азотные удобрения: аммиачную селитру или мочевину из расчёта 30–40 г/м² приствольного круга, либо органику — перегной 5–10 кг на дерево. Осенью (сентябрь) применяют фосфорно-калийные удобрения: суперфосфат 40–60 г/м² и сульфат калия 20–30 г/м². Осенняя подкормка укрепляет древесину и повышает зимостойкость. Удобрения заделывают в почву приствольного круга на глубину 10–15 см с последующим поливом.
Морозостойкость и зимовка
Орех греческий зимостоек в зонах USDA 4–9: стандартные сорта — USDA 5–9, морозостойкие (Карпатский, Идеал) — USDA 4–5. Взрослые деревья переносят кратковременные морозы до −25…−28 °C. Опасность представляют поздние весенние заморозки (ниже −2 °C), которые повреждают молодые побеги и соцветия — именно поэтому сорта позднего цветения (Chandler, Fernor, Buccaneer, Селекционер) предпочтительны в регионах с нестабильной весной.
Молодые саженцы в первые 2–3 года укрывают на зиму мешковиной или агроволокном, приствольный круг мульчируют слоем 15–20 см (перегной, листья, опилки). Штамб молодых деревьев белят известью осенью для защиты от солнечных ожогов и морозобоин. В зонах USDA 4 рекомендуются специально отобранные морозостойкие формы — карпатский орех и маньчжурские гибриды.
Обрезка
Формирующая обрезка
Формирующую обрезку проводят в первые 3–5 лет после посадки, создавая штамб высотой 1,5–2 м и 5–7 скелетных ветвей. Цель — сформировать разреженно-ярусную или чашевидную крону, обеспечивающую хорошее освещение внутренних ветвей и удобство уборки урожая. Оптимальное время для формирующей обрезки — конец лета — начало осени (август–сентябрь) после завершения сокодвижения, либо ранняя весна (март) до набухания почек.
Обрезку в период активного сокодвижения (апрель–июнь) следует избегать: она вызывает обильное «плачущее» течение сока и ослабляет дерево. Все срезы диаметром более 2 см обрабатывают садовым варом или специальной замазкой для предотвращения инфекции. Срезы делают острым инструментом над почкой или в месте разветвления — без оставления пеньков.
Санитарная обрезка
Санитарную обрезку проводят ежегодно: удаляют сухие, повреждённые, больные и перекрещивающиеся ветви. Прореживание загущённой кроны улучшает плодоношение — плодовые почки закладываются преимущественно на хорошо освещённых однолетних приростах. После санитарной обрезки все крупные срезы также обрабатывают садовым варом.
Размножение
Семенами (орехами)
Плоды стратифицируют 60–90 дней при температуре 0…+5 °C во влажном песке или высевают под зиму в октябре–ноябре. Глубина заделки — 7–10 см. Всхожесть составляет 70–90%. Сеянцы зацветают на 8–12-й год. Важно учитывать, что сортовые признаки при семенном размножении не сохраняются — этот способ используют для получения подвоев или при выращивании видовых деревьев.
Прививка
Прививка — основной способ размножения культурных сортов, позволяющий сохранить все сортовые характеристики. Прививают на сеянцы Juglans regia или Juglans nigra методом копулировки, окулировки или прививки в расщеп. Копулировку и прививку в расщеп проводят в апреле–мае, окулировку — в июле–августе. Приживаемость составляет 60–80%. Привитые деревья вступают в плодоношение значительно раньше сеянцев — на 3–5-й год.
Зелёное черенкование
Применяется редко из-за низкой укореняемости. Полуодревесневшие черенки длиной 15–20 см нарезают в июне–июле, обрабатывают ИМК (3000–5000 мг/л) и укореняют в туманообразующей установке. Укореняемость составляет 10–30%, поэтому метод используется преимущественно в научных и селекционных целях.
Болезни и вредители
Вредители
Ореховый бородавчатый клещ (Eriophyes erineus) активизируется в тёплую сухую погоду в мае–июне. Поражает листья, образуя войлочные галлы на нижней стороне пластины. В годы с ранней тёплой весной возможно массовое распространение. Меры борьбы: опрыскивание коллоидной серой или акарицидами (препараты на основе абамектина) в период распускания листьев.
Ореховая плодожорка (Laspeyresia amplana) развивается в тёплое лето при температуре выше 18 °C. Гусеницы проникают в плоды через оболочку, повреждая ядро. За сезон даёт 1–2 поколения. Меры борьбы: феромонные ловушки для мониторинга лёта бабочек, обработка инсектицидами (пиретроиды, хлорпирифос) в периоды массового лёта, сбор и уничтожение повреждённых плодов.
Американская белая бабочка (Hyphantria cunea) — карантинный вредитель, особенно опасный в тёплые влажные годы. Гусеницы второго поколения (июль–август) объедают листья, образуя паутинные гнёзда. Меры борьбы: механическое уничтожение гнёзд, обработка биологическими препаратами (Bacillus thuringiensis) или инсектицидами. При обнаружении необходимо сообщить в карантинную службу.
Ореховый долгоносик (Curculio nucum) наиболее вреден в тёплую сухую весну в период цветения. Самки откладывают яйца в молодые плоды, личинки выедают ядро. Меры борьбы: стряхивание жуков на подстилку ранним утром с последующим уничтожением, обработка инсектицидами в начале лёта.
Тля ореховая (Chromaphis juglandicola) образует колонии на нижней стороне листьев в сухую тёплую погоду в мае–июне. Выделяет медвяную росу, провоцирующую развитие сажистого гриба. Меры борьбы: опрыскивание инсектицидами (имидаклоприд, пиримикарб) или мыльным раствором при обнаружении первых колоний.
Болезни
Бактериоз ореха (Xanthomonas arboricola pv. juglandis) — основной патоген греческого ореха, распространяется в дождливую холодную погоду во время цветения. Поражает листья (тёмно-бурые пятна с жёлтой каймой), побеги и плоды (чернеют и опадают). Меры борьбы: профилактические обработки медьсодержащими препаратами (бордоская жидкость 1%, хлорокись меди) в период распускания почек и после цветения. Выбор устойчивых сортов (Fernor, Селекционер).
Марсониоз, или бурая пятнистость (Gnomonia leptostyla / Ophiognomonia leptostyla) — грибковое заболевание, развивающееся во влажную тёплую погоду (май–август). Проявляется бурыми пятнами на листьях, преждевременным листопадом, поражением плодов и побегов. Меры борьбы: обработка фунгицидами (препараты на основе меди, триазолы) начиная с фазы распускания листьев; сбор и уничтожение опавших листьев осенью.
Корневой рак (Agrobacterium tumefaciens) вызывается почвенной бактерией, проникающей через повреждения корней при посадке или обработке почвы. Образует наросты (галлы) на корнях и корневой шейке, угнетая рост дерева. Меры профилактики: тщательный осмотр саженцев перед посадкой, дезинфекция корней в растворе медного купороса (1%), использование здорового посадочного материала.
Серая гниль (Botrytis cinerea) развивается при высокой влажности воздуха и плохой вентиляции кроны. Поражает молодые побеги, листья и незрелые плоды в прохладное дождливое лето. Меры борьбы: прореживание кроны для улучшения проветривания, обработка фунгицидами (ипродион, флудиоксонил), удаление поражённых частей.
Применение
Кулинарное применение
Зрелые ядра орехов употребляют в пищу в сыром, жареном и переработанном виде. Они богаты полиненасыщенными жирными кислотами (омега-3) и белком (15%), что делает их ценным продуктом питания. Орехи широко используются в кондитерских изделиях — тортах, пирожных, печенье, халве, нуге — а также в салатах, соусах (грузинский соус сациви, баже), начинках для пирогов и десертах.
Из ядер холодным отжимом получают ореховое масло с характерным ореховым ароматом — оно используется в салатах и для жарки. Молодые плоды в стадии молочной спелости (июнь, до затвердения скорлупы) варят в сахарном сиропе: варенье из зелёных орехов — классическое блюдо кавказской и балканской кухни. Перегородки скорлупы и зелёная кожура используются для приготовления настоек (ореховая настойка на водке, ликёры). Молодые листья в небольших количествах добавляют в маринады.
Лекарственное применение в народной медицине
Орех греческий широко применяется в народной медицине многих стран. Листья: настой (1 ст. л. сухих листьев на 200 мл кипятка, настаивать 20 минут) принимают внутрь при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, диарее, как противовоспалительное и вяжущее средство. Наружно настой применяют для промывания ран, при кожных заболеваниях (экзема, лишай, фурункулёз) и для укрепления дёсен.
Зелёная кожура плодов: настойка на спирту применяется наружно при грибковых поражениях кожи и ногтей, при гельминтозах (противопаразитарное действие юглона). Перегородки скорлупы: отвар (30 г на 300 мл воды, кипятить 20 минут) в народной медицине используют при заболеваниях щитовидной железы и при диабете для снижения уровня сахара (научно не подтверждено). Масло из ядер: наружно — при псориазе, экземе, для заживления ран. Кора корней: отвар применяется как глистогонное средство. В научной медицине юглон исследуется как потенциальное противоопухолевое и антибактериальное соединение. Перед применением народных средств на основе ореха рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Применение в ландшафте
Орех греческий — величественное солитерное дерево для больших участков и парков. Благодаря раскидистой кроне диаметром до 20 м он создаёт обширную тень и служит доминантой в ландшафтной композиции. Дерево эффектно смотрится в одиночных посадках на газоне, вдоль аллей и по периметру крупных садов. Следует учитывать, что юглон, выделяемый корнями и листьями, подавляет рост некоторых растений (аллелопатия), поэтому в приствольном круге ореха не рекомендуется высаживать томаты, картофель, яблони и ряд других культур. Под кроной хорошо растут злаки, некоторые луковичные и теневыносливые травы. Орех ценен и как элемент плодового сада — сочетание декоративности с высокой урожайностью делает его незаменимым деревом для усадебного хозяйства.
