Описание
Бедренец Коржинского (Pimpinella korshinskyi) — травянистый многолетник из семейства Зонтичные (Apiaceae), произрастающий в природе в горных районах Средней Азии: Узбекистане, Таджикистане, Казахстане, а также в высокогорьях Тянь-Шаня и Памиро-Алая. В дикой природе этот вид занимает горные луга, склоны, речные долины и опушки кустарников на высоте от 1000 до 3000 метров над уровнем моря. Такие условия обитания сформировали у растения высокую морозостойкость и способность переносить резкие перепады температур.
Растение достигает 30–80 см в высоту, образует прямостоячие, ветвистые стебли с перисторассечёнными листьями, характерными для большинства представителей семейства. Цветки мелкие, белые, собраны в сложные зонтики — типичное соцветие зонтичных. Цветение приходится на июнь–август, плоды — мелкие двусемянки — созревают в августе–сентябре. Растение обладает приятным пряным ароматом, напоминающим анис и петрушку, что обусловлено наличием эфирных масел в листьях, побегах и корнях.
Бедренец Коржинского представляет интерес не только как пряно-ароматическое растение, но и как лекарственное сырьё, использующееся в народной медицине Средней Азии. Благодаря морозостойкости вид пригоден для выращивания в открытом грунте в умеренном климате средней полосы России и аналогичных регионах.
Посев и посадка
Бедренец Коржинского размножают семенами или делением куста. Семена высевают в открытый грунт под зиму (октябрь–ноябрь) или ранней весной (март–апрель). При подзимнем посеве семена проходят естественную стратификацию в почве, что значительно улучшает всхожесть. Глубина заделки семян составляет 1–2 см. При весеннем посеве всходы появляются через 2–4 недели при температуре почвы 12–18 °C.
Участок для посева выбирают открытый, солнечный или с лёгкой полутенью. Почву предварительно рыхлят, удаляют сорняки и при необходимости вносят компост или перегной. Поскольку растение формирует стержневой корень значительной длины, грядку перекапывают на глубину не менее 30 см, обеспечивая корням достаточное пространство для развития. После посева почву слегка уплотняют и поливают обильно.
Посадку рассады или деление куста проводят весной (апрель–май) или осенью (сентябрь). При делении взрослого растения (3–4 года) корневище разделяют на части с 2–3 почками возобновления и высаживают на постоянное место. Расстояние между растениями — 30–40 см, что обеспечивает нормальное развитие куста и хорошую вентиляцию. Сразу после посадки растения обильно поливают.
Уход
Место и освещение
Бедренец Коржинского предпочитает открытые солнечные участки или лёгкую полутень. Оптимальное освещение — не менее 6 часов прямого солнца в день. При недостатке света стебли вытягиваются, листья теряют насыщенный цвет, а ароматические качества снижаются. В условиях открытого грунта дополнительного освещения не требуется; растение уходит на покой осенью самостоятельно.
Почва
Предпочтительна рыхлая, хорошо дренированная супесчаная или суглинистая почва, богатая гумусом. Оптимальный pH — 6,0–7,5. Застой воды в корневой зоне недопустим: при переувлажнении корни быстро загнивают. Перед посадкой в тяжёлые глинистые почвы рекомендуется внести крупный песок и компост для улучшения структуры и водопроницаемости. На бедных почвах растение заметно отстаёт в росте.
Полив
В жаркую погоду полив проводят умеренно — 1–2 раза в неделю. Между поливами почва должна слегка подсыхать: бедренец не переносит постоянного переувлажнения. Для полива используют мягкую или отстоянную воду без хлора. Признак недостаточного полива — поникание листьев в дневную жару; признак избыточного — пожелтение нижних листьев и неприятный запах у основания стебля. Осенью, после отмирания надземной части, полив прекращают.
Подкормка
За сезон проводят 2–3 подкормки комплексным минеральным удобрением с умеренным содержанием азота или органикой (перегной, компост). Подкормки вносят в период активного роста: с апреля по июль. Избыток азота стимулирует нарастание зелёной массы в ущерб ароматическим качествам и насыщенности эфирных масел, поэтому азотные удобрения применяют в умеренных дозах. Органические подкормки предпочтительны при выращивании растения для кулинарных и лекарственных целей.
Морозостойкость и зимовка
Бедренец Коржинского — морозостойкое растение, переносящее суровые зимы в своём естественном ареале. Минимальная температура, которую оно выдерживает, составляет −25 °C. В зонах USDA 4–8 зимует в открытом грунте без укрытия. В средней полосе России зимует без дополнительной защиты. В регионах с бесснежными морозными зимами рекомендуется мульчирование корневой зоны слоем 5–10 см из листового опада или соломы для предотвращения вымерзания корневища.
Сбор урожая
Молодые листья и побеги собирают с мая по июль — до начала цветения. Именно в этот период зелень наиболее сочная, ароматная и богатая эфирными маслами. Листья срезают у основания побега, оставляя часть розетки для дальнейшего отрастания. Регулярный сбор зелени стимулирует образование новых молодых листьев и продлевает период вегетативного роста.
Корни заготавливают осенью (сентябрь–октябрь) на 2–3-й год жизни растения, когда в них накапливается максимальное количество биологически активных веществ. Корни выкапывают, очищают от земли, промывают и сушат в тени при хорошей вентиляции или в сушилке при температуре не выше 40 °C. Высушенные корни хранят в бумажных пакетах или стеклянных банках в сухом тёмном месте до 2 лет.
Семена собирают в августе–сентябре по мере созревания: зонтики срезают целиком, подсушивают в бумажных пакетах и обмолачивают. Семена хранят в сухом прохладном месте и используют для посева или в качестве пряности.
Хранение
Свежие листья и побеги хранят в холодильнике, завёрнутыми во влажную ткань или в закрытом контейнере, до 5–7 дней. Для длительного хранения зелень сушат в тени при хорошей вентиляции, раскладывая тонким слоем, или замораживают — промытые и обсушенные листья измельчают и раскладывают по формочкам для льда, заливают водой и замораживают порционно. Высушенную зелень хранят в герметичных стеклянных банках вдали от света и влаги до 1 года. Корни в сушёном виде сохраняют свои свойства до 2 лет.
Обрезка
Обрезку проводят в два основных срока. Летом, до начала цветения, удаляют формирующиеся цветоносы у основания — это предотвращает самосев, стимулирует рост молодых листьев и продлевает период сбора зелени. Если цветоносы не удалять своевременно, растение быстро переходит к плодоношению, а листья грубеют и теряют вкусовые качества.
Осенью, после отмирания надземной части, её срезают на высоте 5–10 см от земли. Это санитарная мера, предотвращающая накопление болезнетворных грибков в остатках растительной массы и улучшающая зимовку корневища. Срезанную надземную часть убирают с грядки и компостируют или уничтожают при наличии признаков болезней.
Размножение
Семенной способ
Семена высевают в открытый грунт под зиму (октябрь–ноябрь) или ранней весной (март–апрель). При подзимнем посеве семена проходят естественную стратификацию, что значительно повышает процент прорастания. Глубина заделки — 1–2 см. Всходы при весеннем посеве появляются через 2–4 недели при температуре 12–18 °C. Сеянцы прореживают, оставляя расстояние между растениями 20–30 см; в первый год жизни растение формирует розетку листьев и корневую систему, цветение наступает со второго года.
Деление куста
Деление взрослого растения (3–4 лет) проводят ранней весной или в конце лета. Куст аккуратно выкапывают, корневище делят острым ножом или лопатой на части, каждая из которых должна иметь 2–3 почки возобновления и собственные корни. Срезы присыпают древесной золой для дезинфекции. Деленки высаживают на постоянное место, поливают и притеняют на 5–7 дней до укоренения. Этот способ позволяет быстро получить взрослые, полноценно плодоносящие растения уже в первый год после деления.
Болезни и вредители
Тля (Aphididae)
Тля появляется в жаркую сухую погоду, особенно на молодых побегах и соцветиях, а также при загущённых посадках. Колонии тли высасывают клеточный сок, вызывая скручивание и деформацию листьев. При обнаружении насекомых растения опрыскивают мыльным раствором или настоем чеснока. При сильном поражении применяют инсектициды на основе пиретринов. Профилактика — соблюдение расстояний при посадке, своевременное удаление сорняков, привлечение естественных врагов тли (божьих коровок, златоглазок).
Морковная листоблошка (Trioza apicalis)
Поражает растения семейства Apiaceae в начале лета, особенно при выращивании рядом с морковью и укропом. Личинки питаются соком листьев, вызывая их скручивание и пожелтение. Для борьбы используют инсектициды системного действия или народные средства — настой табака, пижмы. Профилактически рекомендуется соблюдать севооборот и избегать совместных посадок с другими зонтичными культурами.
Слизни и улитки
Активны в сырую прохладную погоду, повреждают молодые листья и побеги, оставляя характерные серебристые следы слизи. Для борьбы вокруг растений рассыпают суперфосфат, крупный песок или специальные гранулы-моллюскоциды. Ручной сбор вредителей в вечернее время — эффективный механический метод. Мульчирование грядки грубой мульчей (хвоя, дроблёная кора) затрудняет передвижение слизней.
Паутинный клещ (Tetranychus urticae)
Развивается при жаркой сухой погоде и недостаточном поливе. Проявляется появлением мелких светлых точек на листьях, тонкой паутиной на нижней стороне листовых пластин. При первых признаках поражения растения опрыскивают акарицидами или настоем чеснока и лукового пера. Профилактика — регулярный умеренный полив, поддержание влажности почвы, своевременное удаление повреждённых листьев.
Мучнистая роса (Erysiphe heraclei)
Грибковое заболевание, развивающееся при высокой влажности воздуха в сочетании с умеренными температурами (15–22 °C) и загущённых посадках. Проявляется белым мучнистым налётом на листьях и стеблях. При появлении первых признаков поражённые части удаляют, растения обрабатывают фунгицидами на основе меди или серы. Профилактика — хорошая вентиляция посадок, избегание вечернего полива по листьям.
Корневая гниль (Fusarium spp., Pythium spp.)
Возникает при переувлажнении почвы, плохом дренаже и использовании тяжёлых глинистых грунтов. Поражённые растения теряют тургор, желтеют, у основания стебля появляется бурая гниль. Заболевшие экземпляры удаляют вместе с корнями, почву проливают раствором фунгицида. Профилактика — строгое соблюдение режима полива, обеспечение дренажа, использование рыхлых воздухопроницаемых почв.
Церкоспороз (Cercospora spp.)
Грибковое поражение листьев, характерное для семейства Apiaceae. Развивается в условиях высокой влажности и тёплой погоды. На листьях появляются округлые светло-бурые пятна с тёмной каймой. При первых признаках поражённые листья удаляют, растения обрабатывают медьсодержащими препаратами (бордоская смесь, хлорокись меди). Профилактика — соблюдение севооборота, уборка растительных остатков осенью.
Применение
Кулинарное
Молодые листья и побеги бедренца Коржинского используются в свежем виде в салатах, супах, окрошке и как приправа к мясным блюдам. Вкус пряный, слегка острый, напоминает анис и петрушку. Листья хорошо сочетаются с огурцами, редисом, варёными яйцами, кисломолочными продуктами. Корни в сушёном или свежем виде применяют как пряность — аналог аниса или тмина — добавляют в маринады, соленья, выпечку. Семена используют как приправу в хлебобулочных изделиях и при консервировании овощей.
Лекарственное
В народной медицине Средней Азии корни бедренца Коржинского применяются при заболеваниях органов дыхания — бронхите и кашле — в виде отвара или настоя: 1 ст. л. измельчённых корней на 200 мл кипятка, настаивать 20 минут, принимать по 50 мл 3 раза в день. Настой листьев используется как мочегонное и противовоспалительное средство. Отвар корней применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (метеоризм, колики) как спазмолитическое средство. Наружно компрессы из настоя листьев прикладывают при кожных воспалениях и ранах. Перед применением в лечебных целях рекомендуется проконсультироваться с врачом.
