Описание
Гулявник лекарственный (Sisymbrium officinale) — однолетнее или двулетнее травянистое растение семейства Крестоцветных (Капустных). В природе вид произрастает в Европе, Западной Азии и Северной Африке, а благодаря натурализации широко распространился в Северной Америке, Австралии и Южной Америке. Растение встречается на обочинах дорог, пустырях, полях, огородах, свалках и нарушенных почвах — типичный рудеральный вид, освоивший самые разнообразные нарушенные местообитания рядом с человеком.
Стебель прямостоячий, ветвистый, высотой 30–90 см, покрыт жёсткими волосками. Нижние листья лировидно-перистораздельные, верхние — стреловидные, сидячие. Цветёт с мая по сентябрь: мелкие бледно-жёлтые цветки собраны в удлинённые кисти. После цветения образуются стручки длиной 1–1,5 см, плотно прижатые к стеблю, — характерный отличительный признак вида. Растение активно самосеется, благодаря чему легко возобновляется на одном месте из года в год.
Научные синонимы вида — Erysimum officinale и Chamaeplium officinale. В народе растение называют гулявником аптечным, певческой травой и горчицей полевой дорожной. Французское название «herbe aux chantres» — певческая трава — отражает давнюю традицию использования отвара для улучшения голоса.
Сорта
Специализированных культурных сортов гулявника лекарственного не выведено. В культуру вводят дикорастущие популяции. При целенаправленном выращивании на огороде или в контейнере используют семена, собранные с местных растений или приобретённые у поставщиков лекарственных и дикорастущих трав.
Посев и посадка
Гулявник лекарственный размножают исключительно семенным способом. Семена высевают в открытый грунт ранней весной (март–апрель) или под зиму (октябрь–ноябрь). Глубина заделки — 0,5–1 см. Всходы появляются через 7–14 дней при температуре почвы 10–15 °C. Растение активно самосеется, поэтому на грядке, где оно однажды росло, следующей весной оно нередко появляется самостоятельно.
При контейнерном выращивании используют ёмкость глубиной не менее 20 см — это обеспечивает нормальное развитие стержневого корня. Семена сеют непосредственно в контейнер, не прибегая к пикировке, поскольку гулявник плохо переносит пересадку в стадии развитых сеянцев. Сразу после посева грядку или контейнер поливают для обеспечения прорастания.
Растение неприхотливо к составу почвы: подходят суглинок, супесь, даже бедные и щебнистые субстраты. Предпочтительны рыхлые, хорошо дренированные почвы с pH 6,0–7,5. При подготовке грядки желательно внести компост — это улучшает структуру грунта и обеспечивает запас питательных веществ на весь вегетационный сезон. Загущённых посевов лучше избегать: при необходимости всходы прореживают, оставляя между растениями 10–15 см.
Уход
Место и освещение
Гулявник лекарственный предпочитает полное солнце или лёгкую полутень. Для хорошего роста листовой массы выбирают открытые, хорошо освещённые участки. В тени растение вытягивается, листья мельчают, а урожайность зелёной массы снижается. При контейнерном выращивании оптимальна южная, юго-восточная или юго-западная экспозиция.
Почва
Вид нетребователен к плодородию: растёт на суглинке, супеси и даже бедных щебнистых субстратах. Оптимальная реакция почвы — pH 6,0–7,5. Хороший дренаж желателен, но не критичен: гулявник переносит умеренное уплотнение. Перед посевом рекомендуется внести компост для улучшения структуры грядки.
Полив
Растение засухоустойчиво. В период вегетации при отсутствии дождей поливают 1–2 раза в неделю. Переувлажнение нежелательно: застой воды у корней провоцирует грибковые заболевания. Вода подходит обычная водопроводная — гулявник нетребователен к её качеству. Молодые всходы поливают чаще, чтобы почва не пересыхала до укоренения.
Подкормка
За вегетационный сезон достаточно 1–2 подкормок. Первую проводят весной или в начале лета комплексным минеральным удобрением с азотом — для стимуляции роста листьев. При подготовке грядки под посев вносят органику (компост). Избыток азота в конце сезона нежелателен: он провоцирует буйный рост зелёной массы в ущерб накоплению биологически активных веществ в листьях и семенах.
Морозостойкость
Гулявник лекарственный — морозостойкий вид, соответствующий зонам USDA 3–9. Однолетние растения отмирают после созревания семян. Двулетние формы зимуют в виде прикорневой розетки и выдерживают значительные морозы (до –20 °C). Укрытие на зиму не требуется. В умеренном климате двулетние розетки зимуют без укрытия.
Сбор урожая
Молодые листья и верхушки побегов собирают до цветения — в апреле–мае — или в самом начале цветения, пока они ещё нежные и наиболее богаты витамином C и флавоноидами. Срезают верхние 5–10 см побегов или отдельные листья. Регулярный сбор зелёной массы задерживает цветение и продлевает период получения нежных листьев.
Семена заготавливают в июле–августе по мере созревания стручков. Стручки срезают вместе со стеблями и досушивают в бумажных пакетах или на ткани в проветриваемом месте. После высыхания семена вымолачивают и хранят в герметичной ёмкости.
Для лекарственных целей надземную часть (траву) собирают в период цветения и сушат в тени при хорошей вентиляции. Высушенное сырьё хранят в бумажных или тканевых пакетах не более одного года.
Хранение
Свежие листья хранят в холодильнике в закрытом контейнере или пакете до 3–5 дней. Для более длительного хранения листья бланшируют и замораживают — это позволяет сохранить их на несколько месяцев. Высушенную траву хранят в тёмном сухом месте в бумажных пакетах или стеклянных банках с крышкой не более 12 месяцев. Семена сохраняют всхожесть 3–4 года при хранении в сухом прохладном месте.
Болезни и вредители
Крестоцветные блошки (Phyllotreta spp.) — наиболее опасный вредитель в жаркую сухую погоду весной и в начале лета. Мелкие прыгающие жуки выгрызают в листьях многочисленные мелкие отверстия; молодые всходы и листья наиболее уязвимы. Для борьбы используют опыление древесной золой или табачной пылью, укрытие грядки агроволокном в период наибольшей активности вредителя. При сильном поражении применяют инсектициды, разрешённые для крестоцветных культур.
Капустная тля (Brevicoryne brassicae) — появляется в тёплую погоду на загущённых посевах и ослабленных растениях. Колонии тли деформируют листья и верхушки побегов, угнетают рост. Меры борьбы: прореживание посевов, обмывание растений струёй воды, обработка мыльным раствором или инсектицидами на основе пиретрина при массовом распространении.
Гусеницы капустной белянки (Pieris brassicae) — активны летом при наличии бабочек в регионе. Гусеницы объедают листовые пластины, оставляя только жилки. Для защиты применяют ручной сбор яйцекладок и гусениц, укрытие агроволокном, а также биологические препараты на основе Bacillus thuringiensis.
Слизни (Arion spp., Deroceras spp.) — активны во влажную прохладную погоду и при плотном растительном покрове. Повреждают листья, оставляя характерные слизистые дорожки. Для борьбы убирают укрытия, под которыми прячутся слизни, рассыпают гранулированные моллюскициды или используют ловушки с пивом.
Мучнистая роса крестоцветных (Erysiphe cruciferarum) — грибковое заболевание, развивающееся при высокой влажности воздуха и умеренных температурах на загущённых посевах. На листьях появляется белый мучнистый налёт. Меры борьбы: прореживание, улучшение вентиляции, обработка фунгицидами на основе серы или бикарбоната калия.
Пероноспороз (ложная мучнистая роса, Peronospora parasitica) — оомицетное заболевание, развивающееся в прохладную влажную погоду при плохой вентиляции и загущённости. На верхней стороне листьев образуются желтоватые пятна, на нижней — серо-фиолетовый пушистый налёт. Лечение: удаление поражённых листьев, нормализация полива, обработка медьсодержащими препаратами.
Альтернариоз (Alternaria spp.) — грибковое заболевание, возникающее в тёплую влажную погоду, особенно при механических повреждениях тканей и ослаблении растений. На листьях и стеблях появляются тёмные некротические пятна с концентрическими кольцами. Для профилактики избегают загущённости, повреждений при уходе, своевременно убирают растительные остатки; при поражении применяют фунгициды.
Применение
Кулинарное применение
Молодые листья и верхушки побегов гулявника лекарственного употребляют в свежем виде до цветения. Вкус острый, горчично-кресс-салатный — листья добавляют в весенние салаты, сочетая с картофелем, яйцами, огурцами, зелёным луком и сметаной. Зелень хорошо вписывается в весенние щи и супы, придавая им пикантную горчинку.
Молодые побеги бланшируют и используют как заменитель шпината в горячих блюдах — запеканках, омлетах, гарнирах. Семена гулявника применяют как горчичную пряность: по остроте они превосходят белую горчицу. Исторически растение широко использовалось как весенняя зелень в европейской народной кухне. Во Франции под названием «herbe aux chantres» певцы применяли отвар для улучшения голоса.
Лекарственное применение в народной медицине
В народной медицине Европы широко применялась надземная часть гулявника лекарственного. Настой и отвар травы (1–2 столовые ложки сухого сырья на 200 мл воды) использовали при кашле, бронхите, охриплости голоса и ларингите — отсюда и народное название «певческая трава». Растение содержит глюкозинолаты (синигрин и другие), флавоноиды, кумарины, витамин C и каротиноиды, что обусловливает его отхаркивающее, мочегонное и желчегонное действие.
Настой травы применяли при заболеваниях печени и желчного пузыря, а также при цинге как источник витамина C. Свежий сок листьев использовали наружно при кожных высыпаниях, ранах и фурункулах в виде компрессов. Семена в народной медицине применяли как раздражающее и согревающее средство при ревматизме (горчичники). В немецкой народной медицине отвар использовали при водянке как мочегонное средство. Перед применением растения в лечебных целях рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Размножение
Единственный способ размножения гулявника лекарственного — семенной. Семена высевают в открытый грунт ранней весной (март–апрель) или под зиму (октябрь–ноябрь) на глубину 0,5–1 см. При температуре почвы 10–15 °C всходы появляются через 7–14 дней. Растение активно самосеется: созревшие стручки растрескиваются, и семена рассыпаются вокруг материнского куста, обеспечивая самовозобновление популяции на грядке.
Для контролируемого посева семена собирают в июле–августе по мере созревания стручков, подсушивают и хранят до весны. Всхожесть сохраняется 3–4 года. При желании получить раннюю зелень посев под зиму предпочтительнее: семена проходят естественную стратификацию и дают дружные всходы при первом потеплении.
