Описание
Икотник серый (Berteroa incana) — однолетнее или двулетнее травянистое растение семейства Крестоцветные (Капустные). Всё растение густо покрыто звёздчатыми серовато-белыми волосками, что придаёт ему характерный пепельно-серый облик и объясняет видовой эпитет «серый». Научными синонимами вида являются Alyssum incanum L., Farsetia incana (L.) R.Br. и Lepidium incanum (L.) DC.
Стебли прямостоячие, ветвистые, достигают высоты 20–60 см, редко до 80 см. Листья ланцетные, цельнокрайние или слабозубчатые, также серовато-опушённые. Цветёт икотник с мая по сентябрь: мелкие белые цветки с двурасщеплёнными лепестками собраны в удлиняющиеся кисти. Плод — овальный стручочек с серовато-опушёнными стенками, содержащий несколько семян.
Естественный ареал охватывает Евразию: Европу от Центральной до Восточной, Западную Сибирь, Среднюю Азию и Кавказ. В природе растение заселяет сухие луга, степи, обочины дорог, залежи, поля, каменистые склоны и нарушенные местообитания. Оно предпочитает лёгкие, хорошо дренированные почвы и является типичным пионерным видом открытых пространств. Самосев обильный — растение легко натурализуется и порой ведёт себя как сорное на огородных грядках и пустырях.
Посев и посадка
Икотник серый выращивают посевом семян непосредственно в открытый грунт. Пересадка не практикуется: растение высевают сразу на постоянное место. Оптимальные сроки посева — ранняя весна (апрель–май) или подзимний посев (октябрь–ноябрь). Подзимний посев обеспечивает естественную стратификацию и дружные всходы ранней весной следующего года.
Семена заделывают в почву на глубину 0,5–1 см. Всхожесть хорошая: при температуре 10–15 °C прорастание происходит через 7–14 дней. Сразу после посева грядку поливают для обеспечения прорастания. Расстояние между растениями при прореживании — 15–20 см, что обеспечивает нормальное развитие розетки.
Для получения листовой зелени посев можно проводить несколько раз за сезон с интервалом 3–4 недели, пока позволяют температурные условия. Это обеспечивает непрерывный сбор молодых листьев на протяжении всего вегетационного периода.
Уход
Место и освещение
Икотник серый — светолюбивое растение, требующее полного открытого солнца в течение всего дня. Для посева выбирают открытые солнечные участки без затенения. В тени растение вытягивается, стебли становятся слабыми, цветение скудеет, а листья теряют характерную серебристую опушённость. Зимует растение в виде прикорневой розетки, которая не требует дополнительного освещения.
Почва
Предпочтительны лёгкие супесчаные или суглинистые почвы, бедные или умеренно плодородные. Растение хорошо растёт на известковых и щелочных субстратах. Оптимальный диапазон pH — 6,5–8,0. Высокий дренаж обязателен: икотник не переносит застоя воды и тяжёлых глинистых почв. Если почва на участке тяжёлая, перед посевом её рыхлят и добавляют речной песок или мелкий гравий для улучшения водопроницаемости.
Полив
Икотник серый засухоустойчив и не требует интенсивного полива. В вегетационный период при отсутствии осадков достаточно умеренного полива 1 раз в 7–10 дней. Застой воды у корней недопустим и может привести к загниванию. Зимующие розетки двулетних экземпляров практически не нуждаются в поливе; если растение выращивается в горшке для рассады, его поливают 1 раз в 3–4 недели минимально. Для полива подходит водопроводная отстоянная вода — растение нетребовательно к её качеству.
Подкормка
На бедных почвах проводят 1–2 подкормки за сезон в период весна–начало лета. Используют комплексное минеральное удобрение с пониженным содержанием азота: избыток азота стимулирует чрезмерный рост вегетативной массы в ущерб качеству зелени. На бедных почвах дополнительно вносят небольшую дозу фосфорно-калийного удобрения. На умеренно плодородных грядках подкормки, как правило, не нужны — растение прекрасно обходится без них.
Морозостойкость и зимовка
Икотник серый — морозостойкое растение, соответствующее зонам USDA 3–9. Минимальная температура, которую оно выдерживает, составляет –25 °C. Зимой растение переносит промерзание почвы, двулетние розетки зимуют без дополнительного укрытия даже в условиях умеренно-континентального климата. Никакого укрытия на зиму не требуется.
Сбор урожая
Молодые розеточные листья и побеги собирают весной и в начале лета — до начала цветения. Именно в этот период зелень наиболее нежная, сочная и обладает наилучшими вкусовыми качествами. Листья срезают у основания розетки острым ножом или ножницами. При регулярной срезке листьев цветение задерживается, а вегетация продлевается.
Семена заготавливают в период полного созревания стручочков — в августе–сентябре. Стручочки срезают вместе с частью стебля и досушивают в сухом проветриваемом помещении, после чего обмолачивают. Семена хранят в бумажных пакетах или стеклянных банках в сухом прохладном месте. Всхожесть сохраняется 3–4 года.
Если цель — получение листовой зелени, цветоносы удаляют до образования зрелых плодов, что предотвращает самосев и стимулирует отрастание новых листьев. Если же нужны семена — оставляют несколько растений для полного вызревания стручочков.
Обрезка
Основная цель обрезки — предотвращение самосева и продление вегетации. В течение вегетационного периода по мере необходимости удаляют отцветшие цветоносы до образования зрелых плодов. Это не только сдерживает распространение растения по участку, но и стимулирует образование новых розеточных листьев, пригодных для употребления в пищу.
При сборе зелени листья срезают у основания розетки. Такая срезка одновременно является и формирующим приёмом: после неё растение активно отращивает молодые побеги. В конце сезона у двулетних экземпляров можно оставить несколько растений для самосева — они обеспечат естественное возобновление на следующий год.
Размножение
Основной и единственный практикуемый способ размножения — семенной. Семена высевают в открытый грунт весной (апрель–май) или под зиму (октябрь–ноябрь) на глубину 0,5–1 см. При температуре 10–15 °C всходы появляются через 7–14 дней. Всхожесть высокая.
Самосев обильный: растение легко натурализуется на участке, если дать стручочкам созреть и рассыпаться. Это свойство удобно использовать для создания самовозобновляющихся куртин на грядке или в уголке сада. При нежелательном самосеве цветоносы удаляют до полного созревания плодов.
Для контролируемого посева собранные семена хранят до весны и высевают рядками с расстоянием между рядами 20–25 см. После появления всходов их прореживают, оставляя растения на расстоянии 15–20 см друг от друга. Рассадный способ для данного вида не применяется.
Болезни и вредители
Вредители
Крестоцветные блошки (Phyllotreta spp.) — наиболее опасный вредитель в начале вегетации. Активны в жаркую сухую погоду, когда молодые всходы и листья розетки наиболее уязвимы. Жуки прогрызают в листьях мелкие округлые отверстия, при массовом нападении способны полностью уничтожить молодые растения. Меры борьбы: опыление золой или табачной пылью, при сильном заражении — обработка инсектицидами на основе пиретринов. Регулярный полив в засуху снижает привлекательность растений для блошек.
Капустная тля (Brevicoryne brassicae) — колонизирует стебли и цветоносы в период бутонизации, особенно в тёплую погоду и при загущённых посадках. Высасывает сок, вызывая деформацию побегов и листьев. При обнаружении колоний тлю смывают струёй воды или обрабатывают растения мыльным раствором. При значительном заражении применяют инсектициды. Профилактика — соблюдение рекомендуемых расстояний между растениями и удаление сорняков.
Гусеницы капустной белянки (Pieris brassicae) — активны в летний период. При массовом лёте бабочек гусеницы объедают листья, оставляя лишь грубые жилки. Меры борьбы: ручной сбор яйцекладок и гусениц, обработка биопрепаратами на основе Bacillus thuringiensis, при сильном поражении — пиретроидные инсектициды.
Болезни
Мучнистая роса (Erysiphe cruciferarum) — грибковое заболевание, развивающееся при высокой влажности воздуха в сочетании с тёплой погодой и загущёнными посадками. На листьях и стеблях появляется белый мучнистый налёт. Поражённые части растений теряют декоративность и пищевую ценность. Меры борьбы: прореживание посадок для улучшения вентиляции, удаление поражённых органов, обработка фунгицидами на основе серы или бикарбоната калия.
Альтернариоз (Alternaria spp.) — развивается при повышенной влажности, тёплой погоде и наличии поражённых растительных остатков в почве. На листьях образуются тёмные концентрические пятна с жёлтым ореолом. Профилактика: соблюдение севооборота, уборка растительных остатков после сезона, избегание переувлажнения. При появлении симптомов — обработка фунгицидами (медьсодержащими препаратами).
Корневая гниль (Pythium spp., Rhizoctonia spp.) — возникает при переувлажнении почвы, плохом дренаже и тяжёлых холодных почвах. Основание стебля темнеет и загнивает, растение полегает и гибнет. Главная мера профилактики — обеспечение высокого дренажа и умеренный полив. Поражённые растения удаляют вместе с комом земли; лунку проливают раствором фунгицида.
Применение
Кулинарное применение
Молодые листья розетки икотника серого (до начала цветения) употребляются в пищу как листовой овощ. В свежем виде их добавляют в весенние салаты; вкус слегка горьковатый, с лёгкой остротой, характерной для крестоцветных. Листья хорошо сочетаются с другими весенними травами — крапивой, подорожником — а также с яйцом, растительным маслом и уксусом.
Отваренные листья используют как шпинат или добавляют в супы. Молодые стебли также добавляют в горячие блюда. Семена исторически применялись как суррогат горчицы и для получения масла. Семена использовались в народных рецептах при желудочно-кишечных расстройствах.
Лекарственное применение в народной медицине
В народной медицине Восточной Европы и России растение применялось при икоте (отсюда народное название), бронхите и кашле — настой надземной части как отхаркивающее и спазмолитическое средство. Водный настой готовят из расчёта 1 столовая ложка сухой травы на 200 мл кипятка, настаивают 20 минут.
Отвар травы использовался при воспалениях мочевыводящих путей как мочегонное средство. Наружно свежие измельчённые листья прикладывали в виде компресса при кожных воспалениях и ранах. Семена применялись в народных рецептах при желудочно-кишечных расстройствах. Перед применением растения в лечебных целях необходимо проконсультироваться с врачом.
