Описание
Огурец обыкновенный (Cucumis sativus) — однолетняя травянистая лиана с усиками из семейства Тыквенные (Cucurbitaceae). Родина растения — Северная Индия и предгорья Гималаев, где огурец произрастает в тропических и субтропических лесах с высокой влажностью, на опушках и по берегам водоёмов. В культуре огурец возделывается более 3000 лет, что делает его одной из древнейших овощных культур мира.
Стебель растения достигает 1,5–2 м в длину и либо стелется по земле, либо вьётся по опоре с помощью тонких усиков. При вертикальной шпалере побеги вырастают до 2–3 м. Листья крупные, сердцевидные, пятиугольные, опушённые. Цветки одиночные, раздельнополые (мужские и женские расположены на одном растении), жёлтые, пятилепестковые. Цветение начинается через 35–55 дней после появления всходов. Опыление энтомофильное или партенокарпическое — у тепличных сортов плоды завязываются без участия насекомых.
Плод ботанически является ложной ягодой — тыквиной. У салатных сортов длина зеленца составляет 8–15 см, у корнишонных — 6–10 см. Мякоть сочная, хрустящая, вкус свежий и нейтральный, у ряда сортов с лёгкой горчинкой. Огурец широко возделывается как в открытом грунте, так и в теплицах во всех зонах умеренного климата.
Сорта
Современный ассортимент огурцов включает сорта и гибриды для открытого грунта, теплиц и универсального использования. Выбор сорта определяется условиями выращивания, целью использования урожая и сроком созревания.
- Муромский 36 — один из старейших российских сортов, раннеспелый (37–42 дня), плоды мелкие (6–8 см), пчелоопыляемый, устойчив к холоду, подходит для засолки.
- Конкурент — среднеранний пчелоопыляемый сорт, плоды 10–12 см, универсальный, высокоурожайный, устойчив к мучнистой росе.
- Зозуля F1 — партенокарпический гибрид для теплиц, раннеспелый, плоды длинные (18–22 см), гладкие, без горечи, высокая урожайность.
- Герман F1 — партенокарпический корнишонный гибрид, плоды 8–10 см, бугорчатые, хрустящие, отличный для консервирования, устойчив к комплексу болезней.
- Нежинский 12 — классический пчелоопыляемый сорт среднего срока созревания, плоды 10–12 см, отличные засолочные качества, хрустящая мякоть.
- Апрельский F1 — партенокарпический тепличный гибрид, длинноплодный (20–25 см), высокоурожайный, устойчив к кладоспориозу и мозаике огурца.
- Пасамонте F1 — партенокарпический корнишонный гибрид, плоды 8–10 см, тёмно-зелёные с белыми шипами, высокая устойчивость к болезням, популярен в промышленном производстве.
- Кураж F1 — партенокарпический гибрид для открытого и защищённого грунта, среднеранний, плоды 12–14 см, устойчив к мучнистой росе и пероноспорозу, высокая урожайность.
Посев и посадка
Огурец — теплолюбивая однолетняя культура, посев которой проводят ежегодно. Семена высевают на рассаду в марте–апреле (для теплицы) или в апреле–мае (для открытого грунта). Рассаду выращивают в торфяных горшочках или стаканах 10×10 см либо в торфяных горшочках диаметром 10–12 см с питательным грунтом за 20–25 дней до высадки. Огурец крайне плохо переносит пересадку с оголёнными корнями, поэтому рассаду не пикируют и высаживают методом перевалки без разрушения кома земли.
Семена заделывают в прогретую почву (не ниже 15 °C) на глубину 1,5–2 см. При прямом посеве в открытый грунт схема посева составляет 60×30–40 см. Всходы при температуре 25–28 °C появляются через 5–7 дней. Высадку рассады в открытый грунт проводят после окончания заморозков — в мае–июне в средней полосе России. Сразу после посева или пересадки растения обильно поливают тёплой водой (20–22 °C).
Для постоянного выращивания в теплице используют контейнеры объёмом не менее 10–15 л на одно растение. Почвенная смесь — лёгкая, рыхлая, богатая органикой супесчаная или суглинистая почва; хорошо подходит смесь огородной земли с перегноем и торфом в соотношении 2:1:1. Реакция почвы — pH 6,0–7,0. Хороший дренаж обязателен: застой воды вызывает корневые гнили.
Уход
Место и освещение
Огурец — светолюбивое растение, которому необходимо прямое солнце не менее 6–8 часов в сутки. Лучшая ориентация грядки или теплицы — южная, юго-западная или юго-восточная. При недостатке света побеги вытягиваются, снижается урожайность и ухудшается качество плодов. При зимнем выращивании в теплице необходима досветка фитолампами до 14–16 часов в сутки. Растению необходима вертикальная шпалера или другая опора, к которой подвязывают главный стебель по мере роста.
Почва
Оптимальная почва — лёгкая, рыхлая, богатая органическими веществами супесчаная или суглинистая с pH 6,0–7,0. Хорошо подходит смесь огородной земли с перегноем и торфом (2:1:1). Хороший дренаж обязателен: застой воды в почве провоцирует корневые гнили, которые быстро губят растение. Перед посевом в грядку рекомендуется внести перепревший компост или перегной.
Полив
Огурец требует обильного и регулярного полива — каждые 1–2 дня в жаркую погоду, расходуя 5–10 л/м². Почва должна быть постоянно умеренно влажной: нельзя допускать пересыхания, так как это приводит к горечи плодов, опадению завязей и скручиванию листьев. Для полива используют тёплую отстоянную или дождевую воду не ниже 18–20 °C — холодная вода вызывает корневые гнили и угнетение роста. При выращивании в теплице зимой полив умеренный, по мере подсыхания верхнего слоя почвы, примерно 1 раз в 2–3 дня. Поливают под корень, избегая попадания воды на листья.
Температура
Оптимальная температура для роста и плодоношения — 22–30 °C. При тепличном выращивании зимой поддерживают 18–22 °C. Ночная температура не должна опускаться ниже 15 °C. При температуре ниже 10 °C рост полностью останавливается, растение угнетается. Огурец не переносит заморозков даже кратковременных — это строго теплолюбивая культура.
Влажность
Огурец требователен к высокой влажности воздуха — оптимальный диапазон составляет 70–85%. При сухом воздухе усиливается поражение паутинным клещом, листья подсыхают по краям, плоды деформируются. В теплицах необходимо регулярное проветривание для предотвращения грибковых заболеваний, при этом избегая холодных сквозняков. В жаркие дни в открытом грунте рекомендуется мульчировать почву для сохранения влаги.
Подкормка
Подкормки проводят каждые 10–14 дней, начиная с момента появления первых настоящих листьев и до конца плодоношения. В период активного роста применяют комплексные минеральные удобрения с преобладанием азота (N:P:K = 3:1:2), в период плодоношения — с преобладанием калия (N:P:K = 1:1:3). Из органических удобрений используют настой коровяка (1:10) или птичьего помёта (1:20). Регулярные подкормки обеспечивают продолжительное и обильное плодоношение, улучшают вкус и размер плодов.
Обрезка и формирование
Формирование куста проводят в течение всего вегетационного периода. Цель — увеличение урожайности, улучшение проветривания, предотвращение загущения посадок. В пазухах первых 3–5 листьев удаляют все боковые побеги и завязи («ослепление»): это позволяет растению направить силы на развитие корневой системы и главного стебля.
Выше зоны ослепления боковые побеги прищипывают после 1–2 листа у партенокарпических сортов или оставляют на 2–3 листа у пчелоопыляемых — именно на боковых побегах у пчелоопыляемых сортов формируется основная часть урожая. Главный стебель прищипывают при достижении верхней проволоки шпалеры или на высоте 1,8–2 м. Своевременное удаление пожелтевших нижних листьев улучшает вентиляцию и снижает риск грибковых инфекций.
Размножение
Семенами (прямой посев)
Семена высевают в прогретую почву (не ниже 15 °C) на глубину 1,5–2 см. Схема посева в открытом грунте — 60×30–40 см. При температуре 25–28 °C всходы появляются через 5–7 дней. Перед посевом семена можно прогреть и замочить для ускорения прорастания. Прямой посев применяют в регионах с достаточно длинным тёплым сезоном.
Рассадный способ
Семена высевают в торфяные горшочки или стаканы с питательным грунтом за 20–25 дней до высадки на постоянное место. Огурец плохо переносит пересадку с оголёнными корнями, поэтому рассаду не пикируют. Высаживают методом перевалки без разрушения кома земли, что минимизирует стресс для растения. Рассадный способ позволяет получить более ранний урожай и применяется в зонах с коротким летом.
Сбор урожая
Плоды собирают в стадии технической спелости (зеленцы): у салатных сортов — при длине 8–15 см, у корнишонных — 6–10 см. Сбор проводят каждые 1–2 дня, не допуская перерастания плодов. Переросшие огурцы («желтяки») тормозят образование новых завязей и снижают общую урожайность. Плоды срезают острым ножом или аккуратно скручивают, оставляя плодоножку на растении.
Урожайность составляет 5–15 кг/м² в зависимости от сорта и условий выращивания. Регулярный сбор стимулирует образование новых плодов и продлевает период плодоношения. Собранные огурцы хранят в прохладном месте при температуре 8–10 °C не более 5–7 дней, так как плоды быстро теряют влагу и твердеют.
Болезни и вредители
Вредители
Паутинный клещ (Tetranychus urticae) активизируется в жаркую и сухую погоду при влажности воздуха ниже 50%, особенно в теплицах летом. На нижней стороне листьев появляется тонкая паутина, листья желтеют и засыхают. Для борьбы повышают влажность воздуха, применяют акарициды (Фитоверм, Актофит) или хищного клеща Phytoseiulus persimilis в теплицах.
Бахчевая тля (Aphis gossypii) особенно вредоносна в начале лета при высокой температуре и загущённых посадках. Переносится муравьями. Колонии тли скапливаются на нижней стороне листьев и молодых побегах, вызывая скручивание и деформацию. Применяют инсектициды (Фитоверм, Актара), уничтожают муравейники, регулярно осматривают растения.
Тепличная белокрылка (Trialeurodes vaporariorum) развивается при высокой температуре и влажности в теплицах. Поражает листья, выделяет медвяную росу, на которой развивается сажистый гриб. Для борьбы используют жёлтые клеевые ловушки, инсектициды (Актара, Конфидор), биологический метод — энтомофага Encarsia formosa.
Трипсы (Thrips tabaci) активны в теплицах весной и летом при сухом воздухе и высокой температуре. Повреждают листья и цветки, оставляя серебристые штрихи и точки. Применяют инсектициды (Спинтор, Актара), поддерживают высокую влажность воздуха, используют синие клеевые ловушки.
Ростковая муха (Delia platura) вредит при посеве в прохладную влажную почву. Личинки повреждают прорастающие семена и корни всходов, вызывая гибель сеянцев. Профилактика — посев в достаточно прогретую почву (не ниже 15 °C), обработка семян перед посевом, рыхление почвы в рядках.
Болезни
Мучнистая роса (Erysiphe cichoracearum, Sphaerotheca fuliginea) проявляется белым мучнистым налётом на листьях. Развивается при резких перепадах температуры, сухом воздухе в сочетании с высокой влажностью почвы и загущённых посадках. Лечат фунгицидами (Топаз, Квадрис), коллоидной серой; профилактика — соблюдение режима полива и проветривания.
Ложная мучнистая роса (пероноспороз, Pseudoperonospora cubensis) — одна из наиболее опасных болезней огурца. Развивается при влажности воздуха выше 90%, температуре 15–22 °C, частых туманах и дождях, конденсате на листьях. На верхней стороне листьев появляются угловатые жёлтые пятна, снизу — серо-фиолетовый налёт спор. Применяют фунгициды (Ридомил Голд, Превикур), избегают полива по листьям, проветривают теплицы.
Корневые гнили (Pythium spp., Fusarium spp.) возникают при переувлажнении почвы, поливе холодной водой и механических повреждениях корней при пересадке. Стебель у основания темнеет и загнивает, растение внезапно вянет. Профилактика — соблюдение режима полива тёплой водой, хороший дренаж, обработка корневой зоны препаратами Превикур или Триходерма.
Антракноз (Colletotrichum orbiculare) развивается при высокой влажности воздуха и тёплой дождливой погоде. Поражает листья, стебли и плоды бурыми пятнами с розоватым налётом в центре. Больные части удаляют, применяют фунгициды (Хорус, бордоская смесь), избегают дождевания.
Угловатая пятнистость листьев (бактериоз, Pseudomonas syringae pv. lachrymans) распространяется с семенами и каплями воды. Развивается при высокой влажности, дождливой погоде и механических повреждениях растений. На листьях появляются угловатые маслянистые пятна, ограниченные жилками, которые затем засыхают. Профилактика — использование протравленных семян, обработка медьсодержащими препаратами (Хом, бордоская смесь), соблюдение севооборота.
Применение
Кулинарное применение
Плоды (зеленцы) употребляют в свежем виде в салатах, нарезке и окрошке. Вкус свежий, нейтральный, с лёгкой горчинкой у некоторых сортов. Огурцы консервируют — маринуют, солят и квасят — с укропом, чесноком, листьями смородины и хреном. Огуречный сок применяется в кулинарии как основа для холодных супов (гаспачо, окрошка). Молодые листья и цветки используются в некоторых кухнях как добавка к салатам и гарнирам. Огурцы хорошо сочетаются с томатами, луком, зеленью, сметаной и уксусом.
Лекарственное применение в народной медицине
Огурец применяется наружно: свежие ломтики и кашица из мякоти накладываются в виде компресса на 10–15 минут при солнечных ожогах, раздражении кожи и отёках под глазами. Огуречный сок используется при угревой сыпи, пигментных пятнах и жирной коже как отбеливающее и матирующее средство. Мякоть плодов обладает мягким мочегонным и желчегонным действием. Настой листьев и стеблей применялся при отёках и как жаропонижающее средство. Семена исторически использовались как мягкое слабительное и глистогонное средство в виде отвара. Перед применением в лечебных целях рекомендуется проконсультироваться с врачом.
