Описание
Сурепка сжатая (Barbarea stricta Andrz., синоним Campe stricta) — двулетнее или многолетнее травянистое растение семейства Крестоцветные (Brassicaceae). В природе встречается в Европе — от Скандинавии до Средиземноморья, — а также в Западной и Центральной Азии и Сибири; натурализована в Северной Америке. Типичные местообитания: берега рек и ручьёв, сырые луга, канавы, опушки леса, нарушенные местообитания и обочины дорог. Растение предпочитает влажные почвы, богатые питательными веществами.
Высота стеблей достигает 30–80 см. Листья прикорневой розетки лировидно-перистые; стеблевые — выемчато-зубчатые, с ушками при основании. Цветёт в мае–июне: цветки мелкие, ярко-жёлтые, собраны в кистевидные соцветия. Плоды — длинные узкие стручки (силиквы), плотно прижатые к стеблю, что и дало растению видовой эпитет «сжатая». Растение влаголюбиво, морозостойко и способно к самосеву, что делает его неприхотливым в культуре.
Сорта
Специально выведенных сортов сурепки сжатой не зарегистрировано. В культуру чаще всего вводят дикорастущие формы, собранные из природных популяций. При выборе посевного материала предпочтение отдают растениям с крупными и сочными листьями прикорневой розетки.
Посев и посадка
Сурепку сжатую выращивают посевом семян непосредственно в открытый грунт. Весенний посев проводят в апреле–мае, когда почва достаточно прогрелась; возможен также подзимний посев в сентябре–октябре для получения ранних весенних всходов. Семена заделывают на глубину 0,5–1 см. При температуре почвы 8–15 °C всходы появляются через 7–14 дней. Растение способно к самосеву, поэтому при многолетнем выращивании посев можно не повторять ежегодно — достаточно одного раза в два года.
Рассадный способ применяют при желании получить более ранний урожай: семена высевают в рассадные ёмкости в марте–апреле, а сеянцы переносят на грядку после минования угрозы заморозков. При посадке рассады и при делении куста выдерживают расстояние между растениями 20–25 см. Глубина обработки почвы перед посевом — не менее 20 см, чтобы обеспечить нормальное развитие корневой системы. После посева или пересадки грядку сразу поливают и поддерживают постоянную влажность до появления всходов или приживания рассады.
Для посева выбирают открытые солнечные участки или места с лёгкой полутенью. Почву заранее рыхлят, вносят компост или перегной и при необходимости раскисляют до pH 5,5–7,0. Хорошо увлажнённые суглинистые или супесчаные грунты с умеренным дренажем — оптимальный выбор для этой культуры.
Уход
Место и освещение
Сурепка сжатая предпочитает открытые солнечные места или лёгкую полутень. Оптимальная продолжительность прямого солнечного освещения — 6–8 часов в день; при меньшем количестве света листья мельчают и бледнеют, розетка вытягивается. Растение хорошо переносит рассеянный свет, поэтому его можно размещать у северного края грядки или под редкими кронами деревьев. Зимостойкое растение не нуждается в дополнительном освещении в открытом грунте.
Почва
Лучшие результаты даёт богатая гумусом, суглинистая или супесчаная, хорошо увлажнённая почва с pH 5,5–7,0. Перед посевом в грядку рекомендуется внести компост или перегной. Умеренный дренаж обязателен: растение мирится с временным переувлажнением, но не переносит застоя воды. При повышенной кислотности почвы (ниже pH 5,5) возрастает риск заражения килой крестоцветных, поэтому раскисление известью или доломитовой мукой будет нелишним.
Полив
Сурепка сжатая — влаголюбивый вид, типичный для прибрежных местообитаний. В период активного роста (апрель–август) необходим регулярный полив: при сухой погоде — 2–3 раза в неделю, поддерживая умеренно влажное состояние почвы. Пересыхания грунта допускать нельзя: при недостатке влаги листья грубеют, горечь усиливается, растение быстро уходит в стрелку. Предпочтительна мягкая или отстоянная вода; растение хорошо реагирует на дождевую воду. Зимой при выращивании в открытом грунте полив практически не нужен — только при длительной засухе без снегового покрова.
Подкормка
В период активного роста — с апреля по август — подкармливают 1 раз в 3–4 недели азотсодержащими удобрениями: аммиачной селитрой или настоем крапивы. Азот стимулирует наращивание листовой массы, что особенно важно при выращивании на зелень. Избыток удобрений нежелателен: чрезмерное питание может спровоцировать раннее стрелкование и снизить качество листьев. Осенью и зимой подкормки не проводят.
Влажность
Оптимальная влажность воздуха — 50–80%. Сурепка сжатая предпочитает повышенную влажность воздуха и почвы, типичную для прибрежных местообитаний. В засушливые периоды рекомендуется мульчировать почву вокруг растений скошенной травой или соломой — это сохраняет влагу и снижает перегрев корней.
Сбор урожая
Молодые листья прикорневой розетки собирают ранней весной — в апреле–мае, до начала цветения. Листья срезают на высоте 3–5 см от земли, оставляя нижние листья розетки для восстановления растения. После начала цветения листья быстро грубеют и становятся более горькими — сбор прекращают. Молодые побеги и нераскрывшиеся бутоны также пригодны в пищу и собираются в тот же период.
При регулярном срезании цветоносов (до их вызревания) можно продлить период сбора листьев и предотвратить самосев на грядке. Листья срезают острым ножом или ножницами. Урожай рекомендуется использовать свежим: листья быстро вянут и хранятся в холодильнике не более 2–3 дней в слегка влажном пакете.
Хранение
Свежесрезанные листья хранят в холодильнике при температуре 2–5 °C не более 2–3 дней. Для более длительного хранения листья бланшируют и замораживают — в таком виде они сохраняют вкус и питательные вещества до нескольких месяцев. Сушка листьев возможна, однако при высыхании большая часть аромата и горечи теряется. Семена хранят в сухом прохладном месте в бумажных пакетах; всхожесть сохраняется 2–3 года.
Обрезка
При выращивании сурепки сжатой на зелень цветоносы удаляют в мае–июне — в начале или сразу после появления бутонов. Это позволяет продлить период сбора листьев и предотвратить самосев, если он нежелателен. Цветоносы срезают у основания острым ножом или ножницами.
При выращивании листьев их срезают по мере необходимости, оставляя нижние листья розетки для восстановления. Загущённые посевы прореживают, удаляя слабые растения, — это улучшает вентиляцию и снижает риск грибковых заболеваний. Если цветение всё же допущено и семена созрели, остатки стеблей убирают осенью при санитарной уборке грядки.
Размножение
Семенами — основной способ. Семена высевают в открытый грунт весной (апрель–май) или под зиму (сентябрь–октябрь). Глубина заделки — 0,5–1 см. Всходы появляются при температуре 8–15 °C через 7–14 дней. Растение склонно к самосеву, что при многолетнем выращивании обеспечивает самостоятельное возобновление зарослей без участия огородника.
Делением куста — при многолетнем выращивании взрослое растение можно разделить весной (апрель) или ранней осенью (август–сентябрь). Делёнки высаживают на постоянное место с расстоянием 20–25 см между растениями. Этот способ позволяет быстро получить крепкие растения с развитой корневой системой и ускорить начало сбора листьев по сравнению с посевом семян.
Болезни и вредители
Вредители
Крестоцветная блошка (Phyllotreta spp.) — наиболее опасный вредитель молодых растений. Активна в жаркую сухую погоду в мае–июне. Мелкие жуки выгрызают в листьях многочисленные мелкие дырочки, что особенно губительно для всходов. Для борьбы посевы накрывают нетканым укрывным материалом, регулярно поливают (влажная почва отпугивает вредителя), опудривают листья древесной золой или табачной пылью. При массовом поражении применяют инсектициды на основе пиретрина.
Капустная тля (Brevicoryne brassicae) — развивается в тёплую сухую погоду. Колонизирует молодые побеги и нижнюю сторону листьев, вызывая их скручивание и деформацию. При обнаружении колоний тлю смывают сильной струёй воды, обрабатывают растения мыльным раствором или настоем чеснока. При сильном заражении используют инсектициды, допустимые для листовых овощей.
Гусеницы капустной белянки (Pieris brassicae) — активны в июне–августе, особенно вредоносны при массовом лёте бабочек. Гусеницы объедают листья, оставляя только жилки. Для защиты посевы накрывают сеткой, гусениц собирают вручную, при необходимости применяют биопрепараты на основе Bacillus thuringiensis.
Слизни (Arion spp., Deroceras spp.) — повреждают листья ночью во влажную прохладную погоду, оставляя неровные отверстия и слизистые следы. Особенно активны на загущённых посадках. Для борьбы рыхлят почву между рядами, убирают укрытия и растительные остатки, рассыпают вокруг грядок гранулы метальдегида или устанавливают пивные ловушки.
Болезни
Пероноспороз (ложная мучнистая роса) — Peronospora parasitica — развивается при повышенной влажности воздуха, плохой вентиляции и загущённых посадках. На верхней стороне листьев появляются жёлтоватые пятна, снизу — серовато-фиолетовый налёт. Меры борьбы: прореживание посевов, улучшение вентиляции, избегание полива по листьям, обработка фунгицидами на основе меди (бордоская жидкость).
Кила крестоцветных — Plasmodiophora brassicae — почвенная инфекция, поражающая корни при кислой переувлажнённой почве. На корнях образуются наросты и галлы, растение увядает и отстаёт в росте. Лечение невозможно: поражённые растения удаляют и уничтожают. Для профилактики известкуют почву, соблюдают севооборот (не высевают крестоцветные на одном месте чаще одного раза в 4–5 лет), избегают застоя воды.
Альтернариоз — Alternaria spp. — грибковое заболевание, проявляющееся в тёплую влажную погоду при загущённости посевов. На листьях появляются тёмно-коричневые концентрические пятна с жёлтым ореолом. Поражённые листья удаляют, посевы обрабатывают фунгицидами. Для профилактики соблюдают севооборот, избегают загущения и полива по листьям.
Применение
Кулинарное
Молодые листья прикорневой розетки (апрель–май, до цветения) используют в свежем виде в салатах. Вкус горьковато-острый, напоминает кресс-салат или горчицу. Листья хорошо сочетаются с яйцом, картофелем, сметаной и уксусной заправкой. Для снижения горечи листья бланшируют или отваривают и добавляют в супы, борщи, весенние щи. Молодые побеги и нераскрывшиеся бутоны отваривают и используют как гарнир или добавку к овощным блюдам — по вкусу они напоминают брокколи. Семена могут применяться как горчичная приправа.
Лекарственное
В народной медицине ряда европейских стран листья и трава сурепки применялись как противоцинготное средство, богатое витамином C, — особенно ранней весной. Настой травы использовался как мочегонное и желчегонное средство. Свежий сок листьев применяли наружно при кожных раздражениях и ранах как противовоспалительное средство. Отвар травы применялся при простудных заболеваниях и как общеукрепляющее средство. Клинические исследования для данного вида ограничены; применение основано на народной традиции. Перед использованием в лечебных целях рекомендуется проконсультироваться с врачом.
